Author :
Abstract
Esas amacı, trafik kazalarından kaynaklanan ölüm ve ciddi yaralanmaları tamamen ortadan kaldırmak olan Vizyon Sıfır yaklaşımı, insan kaynaklı hataların olmasını kabullenirken bu hataların ölüm gibi ciddi sonuçlar oluşturmamasını hedefler. Vizyon Sıfır yaklaşımını iş sağlığı ve güvenliği süreçlerine entegre etmek, iş kazalarını minimize etmede etkin bir strateji sunar. Bu yaklaşım, iş kazalarının tamamıyla ortadan kaldırılmasını hedeflerken iş kazalarının önlenmesinde sorumluluğu, çalışandan ziyade yönetim ve diğer üst mercilere dağıtır, çalışan odaklı faaliyetler yerine işyeri güvenliğine yönelik faaliyetler sunar ve reaktif yerine proaktif yaklaşım sergiler. Bu bağlamda geleneksel yaklaşımlardan farklıdır. Çeşitli sektörlerde uygulaması yapılan bu prensip spesifik olarak mutfaktaki iş kazalarını azaltmak için de uygulanabilir. Gerek ticari veya endüstriyel gerekse de küçük çaptaki işletme mutfakları fiziki ortam (kaygan zeminler gibi), kullanılan veya temas edilen unsurlar (keskin aletler ve sıcak yüzeyler gibi) ve yoğun çalışma temposu gibi çeşitli risk faktörlerini barındırır. Vizyon Sıfır buradaki riskleri minimum seviyelere indirgemek ve güvenlik kültürünün kazandırılmasında katkı sunabilir. Mevcut çalışma Vizyon Sıfır yaklaşımını araştırmak, literatür ışığında mutfak çalışanlarının maruz kalabileceği iş kazaları ile meslek hastalıklarına neden olan unsurları belirlemek ve Vizyon Sıfır stratejisinin mutfak sektöründe iş sağlığı ve güvenliğine katkılarını araştırmayı amaçlamaktadır. Mutfaklarda Vizyon Sıfır yaklaşımı, iş kazalarının azaltılmasında etkili bir strateji sunsa da kararlı ve gerçekçi bir şekilde sahiplenilmesi gerekmektedir.
Keywords
Abstract
The Vision Zero approach, whose main purpose is to completely eliminate deaths and serious injuries caused by traffic accidents, accepts the occurrence of human errors while aiming to prevent these errors from causing serious consequences such as death. Integrating the Vision Zero approach into occupational health and safety processes provides an effective strategy in minimizing occupational accidents. This approach aims to completely eliminate occupational accidents, while distributing responsibility for preventing occupational accidents to management and other higher authorities rather than employees, offering activities aimed at workplace safety rather than employee-focused activities, and adopting a proactive rather than reactive approach. In this context, it differs from traditional approaches. This principle, which is applied in various sectors, can also be applied specifically to reduce occupational accidents in the kitchen. Both commercial or industrial and small-scale business kitchens contain various risk factors such as physical environment (such as slippery floors), elements used or touched (such as sharp tools and hot surfaces), and intense work tempo. Vision Zero can contribute to minimizing the risks here and establishing a safety culture. The present study aims to investigate the Vision Zero approach, to determine the factors that cause occupational accidents and occupational diseases that kitchen workers may be exposed to in the light of the literature, and to investigate the contributions of the Vision Zero strategy to occupational health and safety in the kitchen sector. Although the Vision Zero approach in kitchens provides an effective strategy in reducing occupational accidents, it needs to be adopted in a determined and realistic manner.
